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标题: [转帖]五谷杂粮最养人 [打印本页]

作者: 桂枝汤 时间: 2003-12-28 10:25
标题: [转帖]五谷杂粮最养人
五谷杂粮最养人
明红
　　上班、写作、喝烧酒、吃泡馍、抽雪茄、听秦腔、看球赛、习书法、亲孙子，这就是作家陈忠实的日常生活。陈忠实嗜酒小有名气。他几乎是每晚都要自斟自酌，菜不在好，有酒就行。写作顺的时候，要喝酒，不顺的时候，也要喝酒。他说：“当年写《白鹿原》第12章是全书的‘大关口’，写闷了，我就拎一瓶烧酒爬到原坡上去，一个人坐在地上喝酒。方圆几里没一个人，喝醉了也没人知道，啥都不想了，连小说也不去想它了……那是一种心态。一种完全超越了人世间荣辱与得失的心态。”他的这一爱好，几十年来从未间断。陈忠实认为，酒为百药之长，喝酒有益养生，但要适量。如今，“与君一壶酒，重与细论文”是他最高兴的事。
　　关中人特别爱吃面条，陈忠实也不例外。他说关中有“不吃面条脸吊长”之说，关中土地肥沃，种出的小麦特别好吃，面条在关中人的肠胃之中，似乎起着非凡的作用，那软软的长长的面条能使人浑身充满力气。
　　陈忠实出生在一个世代农耕的家庭，打小受过苦，是一个有着背馍经历的作家。背一周的粗粮馍馍步行50里去西安读书，夏天馍馍长毛，冬天馍馍冻成冰疙瘩。学费是老爸一次次挖树根用扁担挑去变卖换来的。贫困的家庭无法供给他买书的钱，因而饥饿就成为双重性的了。经历饿死人的粮食关时，陈忠实肚于每晚的“鸣叫”成了入睡的前奏曲，实在饿得睡不着，就爬也来喝几盅冷水。《白鹿原》没问世前，他的日子亦未“脱贫”。有天他带着读初中的女儿到一家小饭馆吃午饭。他为女儿要了一碗羊肉泡馍，自己却吃家里烙的干饼子。饭馆跑堂的看见后直摇头，破例免费为他盛了一碗羊肉汤，他却舍不得吃，把汤里的少许几片羊肉全部夹到女儿的碗里。
　　尽管现在陈忠实已达“小康”，但仍旧保持着先前粗茶淡饭的生活习惯和节俭美德，就连一般人弃之不要的芹菜叶、老莴笋叶等，他都舍不得扔，要家人将这些菜叶洗净后“大火—煽，就能化腐朽为神奇”。在他的眼里，这些蔬菜叶子含有人体所必需的多种营养，扔了实在可惜。他不贪大鱼大肉，更不饮食无度，早上泡馍加稀饭，亦或馒头玉米粥；中午米饭，一素一荤加一汤(不剩菜，简单做几样)；晚上面条或与中午“雷同”，但必须喝酒，得加点花生米、酥胡豆之类下酒菜。他说，生活的要求是无止境的，如果一味地向高的看齐就会丧志，消磨自己的意志。粗茶淡饭、五谷杂粮最养人，衣着朴实最惬意。他穿的衣服，袖口领子泛着毛边。一双粗糙的手，更是不脱劳动人民的本色。
　　他爱吃杂食，一日三餐，一周吃杂食至少不少于7顿，即三分之一以上。他觉得杂食有几大好处：一是吸收全面，满足需要：二是取长补短，提高营养；三是正负相消，维系平衡；四是补益身心，保健养生。杂食中的许多食物，如糙米、豆类、白果、莲藕、花生等，都是天然滋补品，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素，除了供给人体必需的热量外，还有补益功能。可补心、健脾、强肾、调肺、舒肝、安神补气、活血壮筋，强化人体生理功能，促进新陈代谢，延缓衰老进程。杂食中不少食物，如大蒜、洋葱、辣椒、芹菜等，除含有丰富的营养外，还有很强的消毒杀菌作用，能够预防和治疗多种疾病。杂食中还有一些食物，如大豆、胡萝卜、马铃薯、黑木耳等，不仅营养丰富，而且具有活化细胞、促进生理机能、增强免疫能力、防治癌症和心脑血管疾病的能力。总之，杂食能健脑益智，强身健体，延年益寿。
　　陈忠实认为饮食不在于好，在于合理搭配———主杂粮搭配、荤素搭配、干稀搭配、生熟搭配等。搭配使饮食多样化，起到调和五味、滋养五脏的作用。只有饮食多样全面，才能五味皆俱；只有五味调和，才能滋养五脏；脏腑功能平衡，才能身体健康。B08.3

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