人参——大补元气，安神增智，扶正抗癌
人参 为五加科多年生草本植物人参Panax ginseng C.A.Mey的根。野生者名野山参；人工培植者称园参。主产我国东北各省，而以吉林抚松县产量最大，质量最好，故称吉林参；产于朝鲜者称高丽参。一般栽培六、七年后，在秋季其茎叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干称之为生晒参；经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干者称白参（糖参）；蒸熟晒干或烘干者称红参；细根者称参须。
[性味]味甘、微苦、性微温。归脾、肺经。
[成分]人参根含多种三萜皂甙，总称为人参皂甙（Ginsenoside）。人参含少量的挥发油，主要成分为β-榄香烯（β-EL-emene）和人参炔醇（Panaxynol）。从中分离出的人参蛋白质合成促进因子（Prostisol）具有多种生物活性。
[功效]大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智，扶正抗癌。
[应用]凡气虚性癌症患者和放化疗所致气阴两虚者均可加减应用。传统上用人参主要治疗：气虚欲脱症、脾气不足症、肺气亏虚症、气津两伤症、心神不安症等。《本草经疏》云："人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄顷，其主治在补五脏。盖脏虽有五，以言乎生气之疏通则一也，益真气，则五脏皆补矣。"
[按语]
（1）人参皂甙可使培养的Morris血癌细胞出现逆向变形而恢复正常。
（2）人参皂甙Rh能使肝癌细胞酶活性有所改变。
（3）高丽参中的酸性多糖可明显地抑制脂肪细胞中由毒性激素-L诱导的脂肪分解，毒性激素-L被认为是肝癌病人腹水中的溶脂和厌食因素。
（4）人参提取物加6-MFA（真菌性抗病毒干扰素诱导剂）给予动物后，不仅表明人参有诱生干扰素的作用，还能增强天然杀伤细胞和抗体依赖性细胞介导的细胞毒的活力。
（5）美国1978年出版的《Cancer--How to prevent it and How to Ｈelp Your Doctor Fight it》（癌--怎样预防和怎样协助医生战胜它）一书中说："给一组唇癌患者的半数，每天服一定剂量的人参，另外半数不给，然后对两部分人群作放射治疗。结果是，服人参的病人中没有一例复发，也没有一例扩散。没服人参的有复发，也有扩散和死亡……无疑，这是一个令人兴奋，充满希望的研究领域。"
（6）野山参生长时间长者，功效最佳，非症情严重者一般少用。园参作用较弱，但价也较廉，故最为常用。因加工方法不同，作用也稍有差异，以生晒参、红参质量好，白参较差。生晒参适用于气阴不足者；白参功同生晒参，但作用较弱；红参性偏温，适用于气弱阳虚者，高丽参又名别直参，功同红参，作用较强。