这些药是做什么用的？

萧铁

至少有一半可用来做卤水香料, 但像白芷、栀子、槟榔、辛夷等, 似乎没有用来做菜, 大概做出来的菜不可口吧, 不然, 早就该流行了. 至于干什么用的, 调味? 为什么使用它们呢？应该都是暖胃, 刺激食欲的吧?

萧铁

下面引用由代肖言在 2009/10/15 11:51pm 发表的内容：
使我惊奇的是：质量无不是顶尖水平——比相当好的同名中药饮片好多了。
更令人惊奇的是：大多比作药用的稍便宜。
这一现象说明中草药深入中国饮食文化，却也提示中药饮片在没落。

我对此有些不同看法. 主要是所列这些品种, 可做调味品也可入药, 但我猜想用在菜肴上会比治病多, 而且可能多很多. 如此一来, 药店需储备它, 但销量会比杂货店少很多, 你卖得少, 入货价便高, 而且流通慢, 这些又是香料易挥发, 到顾客手上便容易有质量不怎样还比人家贵的印象. 中药饮片质量是否在没落不知道, 但如果光拿这类货品来推论恐怕会有偏差.
　
另外, 细看先前单子, 发觉栀子在这单中显得有些古怪, 因为印象中从未见过用它做香料. 再查了一下它的药性, 是苦寒, 没说有辛香之类, 功用是泻火清热. 我忽然想起, 这些香料似乎都很燥火, 其中丁香尤其厉害, 也不知是不是放多了, 每次弄卤水加了丁香似乎吃后不是牙床肿就是口舌生疮, 所以, 栀子可能不是单用调味, 而是佐伍其他"暴君"降火. 下次做卤水可试试.