今日靓汤

许浚

                                      迟菜心茎煲猪骨
                                                 2009年12月17日  来源：广州日报
　　材料：迟菜心茎约400～500克，猪骨400克，生姜3片。
　　烹制：迟菜心茎切段，洗净；猪骨洗净，或用刀背敲裂，一起与生姜下瓦煲，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                    法夏南北杏煲鹧鸪
                                                 2009年12月18日  来源：广州日报
　　材料：法夏15克、南杏15克、北杏10克、陈皮1／3个（以上中药店均有售），鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各药材浸泡、洗净；请售者宰洗净鹧鸪，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲1个多小时，下盐便可。为2～3人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                      芡实马蹄煲羊肉
                                                 2009年12月19日  来源：广州日报
　　关键词：健脾、养心、补血、益肾
　　冬日时最宜以羊肉为汤，羊肉与猪肉、牛肉为我国国人三大常用畜肉之一，因它是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬季防寒温补的美味食材之一，入汤时可收到进补与防寒的双重效果，中医认为它有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力的动效。粤人较少食之主要是畏其膻味，其实关键在于预处理，只要处理得当，不但膻味全无更为鲜美。用芡实马蹄共煲，有健脾补虚、养心补血益肾之功。
　　材料：芡实、淮山各40克，马蹄10个，杞子15克、羊肉500克、红枣10个、生姜5片。
　　烹制：各配料洗净，马蹄去皮，红枣去核，羊肉置有当归、川芎各10克的沸水中滚沸3分钟，再洗净（即“氽水”），一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强