讨论一下人参和高丽人参的异同

决明

先发表一下个人看法。
    人参的道地药材是吉林抚松，这是众所周知的，其栽培历史已经至少有几百年了。但近年来高丽参的宣传大有凌驾于人参之上的趋势，好像高丽参不是人参似的，尤其在南方，高丽参价格和在人们心中的地位远远高于人参。
    其实就我个人观点高丽参不如人参。
    首先，栽培选地不如人参。我们知道野生人参都产在原始针阔叶混交林下，国产人参选用的都是原始林地，只能种植一次（一般是三年），就需要换地，否则就会出现黄锈病，够浪费吧，但也同时保证了其药效。而高丽参基本选用的都是稻田地进行栽培。但也不能不佩服鲜族人，选出抗病能力如此强的品种。
    其次，加工方法。人参作为一种补气药，虽说许多本草中都记载其性平，但接触过野生人参的都知道其热性很大，健康人服用野生人参，往往会有流鼻血等症状，栽培人参药性要平和一些，但也是偏热的。而高丽参与普通红参（他们都是普通人参的蒸制品）的区别是加工时加入了附子等中草药，这无疑又提高了其热性，对健康人进补是不利的，就是对病人而言，其热性也与野生人参区别很大。
    第三，外观性状。当然这也是很多人参购买者的误区。高丽参，往往出现黄皮现象，俗称黄马褂，名字虽然好听，但其实是人参放置时间过长，浆不饱满进行加工所引起的。很多人都把这一特点作为人参（红参）品质好的表现，真是滑稽。
    但公平来说高丽参也有其优势。
    第一人参栽培时，使用的农药都是低残农药，成品农药残留较低，但现在的现实是，许多的高丽参都是从中国进口国产人参运到韩国加工（所以可能黄马褂较多），或在本地加工后运出去包装的，所以这一点优势也几乎没有了。而且，国产人参现在也在向农药低残留发展，相信不久的将来，就会普遍达到他们的水平。
    第二，高丽参栽培时，有特殊的技术。普通人参生长，一年只发一个芽长一个茎，而高丽参在栽培时，往往能长二个，甚至三个茎。按其说法是为了富集营养，但我们知道光和作用主要富集的营养是淀粉，所以这一提法也值得商榷，但这至少使高丽参在稻田这种贫瘠的地里长的足够大。
    第三，有序的组织和管理，无论在韩国还是朝鲜，人参的种植、栽培、加工、销售统归国家的人参烟草公社管理，统一包装，统一宣传，这也是国产人参销售不如朝鲜半岛的最大问题。但愿国产人参早日有自己统一的组织和领导。
    以上观点仅代表个人看法，如有错误和异议，欢迎参加讨论并指出。

决明

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