今日靓汤

许浚

                                          苦瓜滚蚝豉
                                                 2009年11月14日  来源：广州日报
　　关键词：养阴消渴 潜阳益气
　　今天是世界糖尿病日，推荐一款糖尿病食养汤水——苦瓜滚蚝豉。糖尿病属于中医的“消渴”范畴，中医认为苦瓜气味苦甘，有降火下气、消渴的作用。而蚝豉是蚝的干品，蚝的壳即为中药敛阴潜阳药，蚝豉亦有养阴潜阳消渴的作用。合而为汤有消渴养阴潜阳的功效，尤对阴虚火旺型的消渴症有辅助治疗作用，其气味尤鲜美亦为秋日靓汤。
　　材料：苦瓜500克，蚝豉150克、猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各物洗净。苦瓜去瓤、切片；蚝豉浸发；猪瘦肉切块。在锅内加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下苦瓜滚至刚熟，下盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                        栗子核桃煲鸡脚
                                                 2009年11月15日  来源：广州日报
　　关键词：补肝肾 健脾胃 益气血
　　今天气温又有所下降，今日靓汤是栗子核桃煲鸡脚。此汤醇香鲜美可口，有健脾胃、益气血、壮筋骨、补肝肾的功效。
　　材料：栗子肉250克、核桃150克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，栗子去衣；鸡脚去甲、敲裂；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强

许浚

                                          芎归炖乳鸽
                                                 2009年11月16日  来源：广州日报
　　关键词：温经活血 补气养血
　　天气转凉有些少女来月经时会有痛经的毛病，特别是刚有月经一两年的少女。轻者下腹部疼痛，行经后才逐渐缓解。大多数与子宫发育欠佳等及受寒冷所致，也与精神紧张等情绪有关，也许各种因素都有，一般无明显的器质性病变，大多数人随着身体发育完善，痛经会自动消失。如有此症状并属原发性痛经的可通过食养汤水予以调理。芎归炖乳鸽对此有辅助治疗的效果，有温经活血、补气养血之功。
　　材料：川芎8克、当归10克、熟地8克、红枣8个（中药店有售）、乳鸽1只、生姜2片、红糖适量。
　　烹制：各药材洗净，红枣去核，置宰净的乳鸽内腔里，放进炖盅，加入冷开水300毫升（约1碗多量），隔水炖约2个半小时，进饮方下盐，1～2人量。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                     红花沙参煲猪心肺
                                                 2009年11月17日  来源：广州日报
　　关键词：养胃生津 活血化瘀
　　以少许的红花配沙参玉竹煲猪心猪肺，清醇可口，有养胃生津、活血化瘀之功，可作腰腿疼痛、脑血管疾病的食养药膳。
　　材料：红花10克、沙参、玉竹各20克，猪心、猪肺各一个，生姜3片。
　　烹制：猪心洗净；猪肺灌水柔擦干净，置镬不下油、盐炒干。一起与药材生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                           菊香鱼腩羹
                                                 2009年11月18日  来源：广州日报
　　材料：鲜菊3朵，鲩鱼腩300克、叉烧100克、湿冬菇丝25克、鸡蛋3个、韭黄段50克、生姜3片。
　　做法：鱼腩切幼条，菊花用淡盐水洗净，撕朵；鸡蛋去壳拌匀。起油镬下姜加水1250毫升（5碗量），滚沸下冬菇、叉烧、绍酒，微滚放入稀芡，撒入胡椒粉、下蛋液推匀，下鱼腩，至仅熟，下菊花、韭黄段、盐、油便可。
　　省中医院药师 佘自强

许浚

                                         蜜枣白菜汤
                                                 2009年11月19日  来源：广州日报
　　关键词：清润可口 润燥生津
　　俗话说：“十月火为脏，不离白菜汤。”中医认为，人的健康和气候、环境的变化有着密切的关系，秋日气候干燥，对人体的新陈代谢会产生很大的影响。刚从夏日酷暑中“折磨”过来的人，又进入秋燥之中，常会出现阴虚火旺的症状，如口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干声哑、尿少便秘等。还有的会出现燥咳症状，如干咳少痰、痰中带血等。为了防止秋燥，应不食或少食燥热伤津之品，如中医所说的“宜少辛增酸”。
　　材料：白菜800克、蜜枣3个、生姜3片。
　　烹制：白菜洗净；蜜枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                     白萝卜芹菜煲羊肉
                                                 2009年11月20日  来源：广州日报
　　关键词：暖中祛寒 润肠健胃
　　天气阴冷时最宜食羊肉，中医和民间都认为羊肉有暖中祛寒、益胃健脾、补肾养阴之功，富含蛋白质而又不油腻。
　　材料：白萝卜500克、芹菜200克、羊肉500克、生姜5片。
　　烹制：白萝卜去皮、切块；芹菜洗净、切段；羊肉洗净，置于有当归、川芎各少许或姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约一个半小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                     西洋菜蜜枣炖生鱼
                                                 2009年11月21日  来源：广州日报
　　关键词：滋润 益气 养肺
　　中医认为，西洋菜性凉味甘，具有润肺化痰、祛肠胃积热、凉血利尿的功效，对燥热型的咳嗽、咽干口燥、大便秘结等有辅助治疗的作用。生鱼肉质嫩滑鲜美，自古以来民间认为它有去瘀生肌、促进伤口愈合、去肿等功效，常为手术后病人的调理佳品。现代营养学亦认为它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。西洋菜蜜枣炖生鱼，鲜美可口，能滋润、益气、养肺，为秋冬干燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
　　材料：西洋菜500克、蜜枣3个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。西洋菜切段；蜜枣去核；猪瘦肉切块；生鱼宰洗净，置镬中煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可，为3～4人量。
　　推荐：省中医院药师 佘自强

许浚

                                          鸡煲蟹汤
                                                 2009年11月22日  来源：广州日报
　　关键词：滋阴补肾 壮腰健力
　　今天为廿四节气的“小雪”，以往省港澳和珠三角的冬日要从冬至才开始，今年却提早在小雪之前到来了，因而今日靓汤宜蟹煲鸡。此汤甘香可口，有滋阴补肾、壮腰健力之功，为合家喜爱的冬季周日靓汤。
　　材料：肉蟹1～2只（约400克左右）、光鸡半只、生姜4片。
　　烹制：肉蟹宰洗净，斩件；光鸡去内脏、尾部，洗净，切块。先把鸡和姜放进瓦煲内，加水2500毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲约1小时，下蟹，再煲半小时，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强

许浚

                                       补骨脂炖乳鸽
                                                 2009年11月23日  来源：广州日报
　　关键词：补肾祛寒 固精缩尿
　　补骨脂是温补助阳的中药，性温味辛，入肾、脾经，具有补肾助阳、温中止泻的功效。补骨脂配伍骨碎补、续断、熟地等炖乳鸽，颇有中药气味，有补肾祛寒、固精缩尿的功效，为肾虚受寒之风湿、骨质增生之人的药膳汤水，并宜时下的气温的养生之用。注意阴虚火旺者慎用。
　　材料：补骨脂、骨碎补、续断各10克，熟地黄15克，牛膝、生茨仁各20克（以上中药店均有售），乳鸽1只，猪瘦肉150克，生姜3片。
　　烹制：各药材稍浸泡，洗净，用纱布袋包好；乳鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，弃药渣便可。进饮时方下盐，此量可供2～3人用。
　　推荐：省中医院药师 佘自强