今日靓汤

许浚

                                     杞子生地煲兔肉
                                                 2009年03月29日  来源：广州日报
　　关键词：养血护肝 明目益精
　　春末夏初是食兔肉好时机，它所含的脂肪和胆固醇都低于其他肉类，还富含卵磷脂、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，特别是人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸等。中医认为，它能补中益气、凉血解毒，可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。用中药杞子生地煲兔肉，能明目益精、养血补肝。同时对头晕目眩、视力减退、腰酸膝软有辅助的疗效。
　　材料：杞子15克、生地35克（中药店有售）、兔肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                       新鲜木棉花煲鲫鱼
                                                 2009年03月30日  来源：广州日报
　　关键词：清润 祛湿 除浊
　　今年南方春日到来后，虽有一两次乍暖还寒，总的来说都是春暖时日多，更多的是春暖与潮湿交织在一起的日子。今日靓汤宜新鲜木棉花煲鲫鱼。
　　木棉花既是南国的特产，亦为人们尤为熟悉的祛湿中药，广东民间在春日常用以煲汤或煲粥。煲出来的汤或粥既绵滑又祛湿。宜用新鲜的木棉花煲汤却鲜为人知，这是越秀山一晨运的大姐首创的，十分之清润祛湿，为男女老少皆宜。
　　材料：鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                        田七煲乳鸽
                                                 2009年03月31日  来源：广州日报
　　关键词：活血化瘀、滋补气血
　　忽冷忽热、乍暖还寒的三月除了让人们易患感冒发热外，各类型的心血管疾病患者都容易会在这个天气中出现不适的状况，因而在三月里做好这方面的防治是十分重要的，同时饮食疗法的防治也是有效措施之一。田七煲乳鸽有活血化瘀、滋补气血的功效，是心血管疾病的防治汤水之一，特别尤为适宜于瘀阻心络型冠心病患者的平素饮用。此汤亦为仲春时中、老年人的养生汤饮。
　　材料：田七10～12克、红花5克（中药店有售），乳鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　蒸制：田七置锅中用少许鸡膏微少炒至微黄，晾冷后稍打碎；乳鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与红花、生姜放进瓦煲内，加入清水1750～2000毫升（约7～8碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。适合2～3人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                     首乌竹笋煲猪瘦肉
                                                 2009年04月01日  来源：广州日报
　　关键词：降血压 补气血
　　春日时平素有高血压或有高血压倾向的人们往往要十分注意。中药首乌配干竹笋煲猪瘦肉，有降血压、补气血的作用，特别是高血压病属肾阴亏损型的常用辅助治疗汤水。
　　首乌性微温，味苦、甘、涩，入肝、肾经，为补血类的补益药材，具有补肝、益肾、养血、祛风的功效，主治肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软等。所以此汤亦为仲春时的中、老年人的养生调理汤品。
　　材料：首乌20克（中药店有售，并宜直接买首乌粉）、冬菇50克、干竹笋100克、猪瘦肉400克、生姜3片。
　　烹制：首乌研粉，冬菇去蒂，与干竹笋温水浸泡；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加水清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                       莴笋滚鸭杂汤
                                                 2009年04月02日  来源：广州日报
　　关键词：生津养益 开胃益气
　　发生口腔溃疡的原因比较复杂，缺乏维生素，特别是缺乏维生素C是其中重要原因。春季，新鲜蔬菜水果较少，人体摄入维生素有限，免疫力、抵抗力相对低下，因此多吃新鲜的果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜的莴笋，对口腔溃疡的预防和治疗十分有益。今日靓汤宜莴笋滚鸭杂，汤清味鲜，并能开胃益气，为男女老少皆宜。
　　材料：莴笋400克、鸭杂（即鸭的肾、肝、心、肠等）、生姜3片。
　　烹制：莴笋摘洗净，切片，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；鸭杂洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武水滚沸后，先下莴笋再下鸭杂，至刚熟下盐油便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                              赤小豆土茯苓煲猪瘦肉
                                                 2009年04月03日  来源：广州日报
　　关键词：清热解毒、祛湿消滞
　　南方湿热天气来得早，小儿手足口病也提早到来，它是由肠道病毒EV71感染引起的急性传染病，症状为手、足、口腔部位斑立疹、疮疹，重症可有脑膜炎、脑炎等。中医认为此病属于“温病”范畴，为外感时邪湿热疫毒所致。预防除了做好个人家庭卫生严防传染外，我院儿科郑燕霞大夫提出赤小豆土茯苓瘦肉汤方，以及多饮用银花、蒲公英、连翘、野菊、大青叶各10克煎的凉茶。这汤有清热解毒、祛湿消滞功效，亦是今日靓汤。
　　材料：赤小豆25克、土茯苓30克（中药店有售），祛湿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，豆和药材稍浸泡；猪瘦肉切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                       黄芪眉豆黄鳝汤
                                                 2009年04月04日  来源：广州日报
　　关键词：祛湿通络 补血生血
　　今日是清明节，又是踏青扫墓时。今日靓汤宜黄芪眉豆煲黄鳝，其气味醇香可口，有祛湿通络、补血生血的功效。春末夏初是黄鳝上市的旺季，中医认为它有明显的祛风、活血、壮阳、补虚和强筋骨的作用，以益气升阳的黄芪和去脚气的眉豆煲之，实为暮春踏青时的养生汤品，同时也适用于因气血虚弱所致的少气懒言、头昏眼花、体倦乏力等症。
　　材料：黄芪40克（中药店有售）、眉豆50克、黄鳝400克、生姜4片。
　　烹制：黄芪、眉豆分别洗净，稍浸泡；黄鳝用热水烫洗去黏质，清去内脏，切段；黄芪用煲药袋装好。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，弃黄芪，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                  土茯苓鸡脚炖鳄鱼肉
                                               2009年04月05日  来源：广州日报
　　关键词：祛湿浊、健筋骨、益气血
　　中药土茯苓是广东民间春日常用以煲汤的材料，其性平，味甘、淡，具除湿、解毒、通利关节之功效，常用于湿热淋浊、肢体拘挛、筋骨疼痛、带下、痛肿、瘰疬、疥癣、梅毒等。时下为清明时节雨纷纷，湿气重、雾水多，用土茯苓配健筋骨的鸡脚，煲补中益气、祛风治邪的鳄鱼肉，气味清润可口，且有健筋骨、祛湿浊、益气血的功效，且男女老少皆宜，亦是暮春时的周日家庭靓汤。
　　材料：土茯苓50克（中药店有售）、鸡脚2对、红枣3个、鳄鱼肉300克、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。红枣去核；鸡脚切对开，刀脊敲裂；鳄鱼肉、猪瘦肉可切块亦可不切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                   杜仲五味子煲羊骨
                                                 2009年04月06日  来源：广州日报
　　关键词：益阳气 补肝肾
　　南方的春日气候多变、阴晴交替，风、寒邪加以湿邪使人们易腰痛脚软、头晕眼花。类风湿关节炎患者亦往往在此时最易发作。在这冷暖失常之际采用综合保健康复措施显得特别重要。今日靓汤宜中药杜仲五味子煲羊骨，它能益阳气、补肝肾，能辅助治疗腰痛脚软、头晕眼花、体弱乏力及类风湿关节疼痛肿胀等。
　　材料：杜仲20克、五味子15克（中药店有售），羊骨500克、生姜4片。
　　烹制：药物洗净；羊骨洗净，刀背敲裂，置有少许当归、川弓的沸水中稍滚片刻，取出再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐、油便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

许浚

                                      地胆头炖猪(月展)
                                                 2009年04月07日  来源：广州日报
　　关键词：预防流感、清热解毒
　　今年进入暮春前后南方频频受冷空气、雨水的袭击，多变的天气使各类流行性感冒和呼吸道炎症骤多。中药地胆头炖猪(月展)对此有预防的作用。
　　地胆头性凉味苦，有清热解毒、利水消肿的功效，主治感冒和流行性感冒、急性扁桃体炎、咽炎、结膜炎及湿疹、疖肿、肝炎、肾炎、脚气水肿等。以滋阴润燥补益的猪(月展)肉炖之，为一道清润的家庭养生汤水。
　　材料：地胆头25克（中药店有售）、猪(月展)肉400克、蜜枣4个、生姜4片。
　　烹制：各物分别洗净。蜜枣去核，猪(月展)切块，一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3～4人用。猪(月展)肉可捞起拌酱油佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强