今日靓汤

许浚 · 发表于 2009-4-18 07:42:50

石斛淮山炖鳄鱼骨
2009年04月18日来源：广州日报
　　关键词：养阴生津健胃益肺
　　中医石斛入食疗日益走俏，其一是味甘有滋阴清热的功效，对口干烦渴、阴伤津亏、目暗不明有疗效；其二是有养胃益肺的作用，既能清胃热，又能养胃阴，助消化而“轻身延年”，这都符合现代生活和粤人的养生需要。商品石斛还加工成螺旋形或弹簧形，在挑选中以茎条粗细均匀，金黄色或微带绿色，表面有蜡样光泽，产于安徽霍山的铁皮石斛为佳。用以煲鳄鱼骨清润可口、养阴生津、健胃益肺，在春困时亦为“春补”汤水。
　　材料：石斛30克、淮山40克（中药店有售）、蜜枣4个，鳄鱼骨500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，蜜枣去核；鳄鱼骨置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐即可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-19 09:53:35

荠菜小黄鱼羹
2009年04月19日来源：广州日报
　　关键词：健脾和胃益肝明目
　　民间清明前后最常吃河虾、田螺和野菜。野菜不仅能丰富餐桌，还能治病防病，已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。可谓阳春三月，野菜飘香。荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒的功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法。荠菜鲜笋火腿丝鸡蛋小黄鱼羹，鲜美香滑可口，不但为春日的靓羹汤，且有健脾益肝明目和胃的作用，且男女老少皆宜。
　　材料：荠菜100克、鲜笋50克、火腿25克、鸡蛋1个、小黄鱼3～4条，生姜3片。
　　烹制：各物洗净，笋、火腿切丝、蛋去壳打均匀；小黄鱼加盐、油、葱、姜蒸熟、去骨拆肉；荠菜焯水切碎。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下笋、火腿约滚10分钟，下鱼蓉、蛋液、再加入稀马蹄粉芡，下荠菜滚沸、下盐、油便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-20 07:33:35

祛湿豆淮山猪脊骨煲鸡脚
2009年04月20日来源：广州日报
　　关键词：健脾祛湿除困利水
　　是日为二十四节气的“谷雨”。谷雨前后气温较稳定、较暖，雨量也比以前增加。而在我们省港澳一带气温已有初夏的感觉，“春困”与“夏乏”交织在一起，养生调理的汤水宜健脾祛湿、解困利水，今日靓汤为中药淮山祛湿豆猪脊骨煲鸡脚。祛湿豆又名富贵豆、荷包豆，是粤北特产，顾名思义其功效尤为祛湿，入汤时松化绵滑、甘香可口，比花生还美味。
　　材料：淮山30克（中药店有售），祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚3对、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。淮山与豆稍浸泡；刀背敲裂猪脊骨；鸡脚去甲，切对半，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-21 12:35:27

薏仁炖田螺
2009年04月21日来源：广州日报
　　关键词：清热利水祛湿减肥
　　田螺为春秋两季时广东民间的特色食物，有人认为它可与法国蜗牛平分秋色。中医认为它性寒，味甘、咸，有滋养胃阴和明目的功效，并可清热利尿、利肠利水，疗目赤、黄疸、脚气等。薏仁为食药兼用之物，能健脾胃、除湿气，常用于脾虚腹泻、风湿痹痛、水肿脚气等。薏仁炖田螺能清热利水、祛湿减肥。亦适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、目赤、肿痛、肥胖等症。
　　材料：薏仁50克、田螺200克、生姜3片。
　　烹制：薏仁洗净，稍浸泡；田螺取其肉（可请售者代去壳取肉），洗净，切片。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量）和少许油。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供2～3人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-22 09:55:43

                                       川贝煨雪梨
                                             2009年04月22日  来源：广州日报
　　关键词：清热散斑  润肺生津
　　春季紫外线照射并不弱于夏季，尤其是南方的暮春，此时全球臭氧层含量最少，紫外线含量较高，加上皮肤的新陈代谢周期一般为28天，现受过强紫外线照射后，到了下个月就会出现晒斑。同时中医认为，春日时人体阳气升发，气血向外透达，皮肤毛孔舒展，供血增多，代谢渐旺，暮春的阳光中长波紫外线较多，更易晒黑皮肤，加重色斑。川贝煨雪梨汤可调整血液浓度，并具清热散斑、润肺生津的作用，可使肌肤柔嫩白皙，同时亦能止咳嗽、顺肺气。
　　材料：川贝粉4克、雪梨1个。
　　烹制：雪梨洗净，横切上方1／5果蒂部分，挖出果肉，下川贝粉及1汤匙冰糖，用牙签固定，放进炖盅内，加入少许冷开水，加盖隔水炖50分钟便可。为1人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-23 09:19:01

胖大海猫爪草炖鹧鸪
2009年04月23日来源：广州日报
　　关键词：利咽清音补脑健胃
　　胖大海性微寒而味甘、淡，能开肺解表、清热润肠通便；猫爪草性温而味甘、辛，清热解毒，消肿散结。而鹧鸪特别爱吃味道很苦的半夏苗，因而其肉有化痰功能，且中医认为它有补虚健胃的功能，现在医学亦认为它有祛痰补脑的作用。三者合炖为汤，相得益彰，能清热解毒、利咽清音而不寒凉，补虚补脑健胃而不温热。同时能辅助治疗咽炎、瘰疬甲亢等。
　　材料：胖大海1个、猫爪草20克、鹧鸪2只、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，猫爪草稍浸泡；蜜枣去核；鹧鸪宰净，置沸水中稍滚沸，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-24 07:45:01

新鲜桑叶煲鲫鱼
2009年04月24日来源：广州日报
　　关键词：汤清鲜美清肝明目
　　时下为春末夏初，日趋炎热，今日靓汤宜以新鲜的桑叶煲鲫鱼，此汤新鲜的创意在于引进新鲜的桑叶煲汤，去年暮春时本栏亦曾推荐以新鲜桑叶入汤，那次是滚煎蛋的客家汤，而此次的煲法却是鲜为人知。桑叶含降血糖物质，有解热、抗菌、降血糖的作用，中医认为其性寒味甘、微苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。以鲜桑叶煲鲫鱼，汤清鲜美，具有清肝明目、消渴生津的功效，且男女老少皆宜。
　　材料：鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片。
　　烹制：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-25 12:45:54

节瓜雪耳(鱼章)鱼干煲猪(月展)
2009年04月25日来源：广州日报
　　关键词：养阴益气排毒润肌肤
　　时下虽是南方的暮春，实际上已有初夏的感觉，适逢周六，今日靓汤宜节瓜雪耳(鱼章)鱼干煲猪(月展)。
　　节瓜为冬瓜的一个变种，入汤特别清润鲜美可口，且有排毒清肠、清心火的作用；雪耳能滋润养颜、养阴润肺，常用能保持皮肤滑嫩、防止皮肤老化。(鱼章)鱼干有养阴功效，且入汤非常惹味可口，亦是广东民间煲汤常用的助料之一。此汤清润鲜美，养阴益气，排毒润肌肤，男女老少皆宜。
　　材料：节瓜500克，雪耳、(鱼章)鱼干各30克，猪(月展)300克，猪脊骨200克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。节瓜刮皮、切厚块；雪耳撕朵、浸泡；猪脊骨敲裂；猪(月展)可不切。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-26 08:59:56

紫菜马蹄豆腐汤
2009年04月26日来源：广州日报
　　关键词：清热除烦消食生津
　　紫菜是富于营养的食物，其蛋白质含量是大豆的8倍，维生素A原含量可与动物肝脏相媲美。富含的胆碱有增强记忆力的作用，碘元素对甲状腺肿大有治疗作用。钙、铁元素不仅是治疗妇女儿童贫血症的优良食物，还可促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。马蹄能消食除胀、清热生津，所含的磷在茎类蔬菜中是最高的，可促进人体生长发育和维持生理功能的需要。紫菜马蹄豆腐汤鲜美可口，能清热除烦、消食生津，为暮春日靓汤。
　　材料：紫菜50克、马蹄12个、豆腐2块、生姜3片。
　　烹制：紫菜浸泡发透，挤干水分；马蹄去皮、切块；豆腐漂洗，切块。在镬中加水750毫升（5碗量）和姜，滚沸后下马蹄至熟，下紫菜、豆腐，至熟下盐、油便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-4-27 07:48:15

柴胡粉葛猪瘦肉汤
2009年04月27日来源：广州日报
　　关键词：解肌透表清热生津
　　暮春时的上呼吸道感染多为风热型，典型的表现是颈项强痛、头痛口渴、周身疼痛、汗出不畅、小便短黄等。对此中药柴胡配粉葛煲猪瘦肉汤有较好的辅助治疗作用。
　　柴胡早在《神农本草经》中被列为上品，性凉味苦，为发散风热解表药，能和解表里、疏肝、升阳，可治胸满肋痛、头痛目眩等。粉葛为广东民间煲坠火（即“下火”）、消骨火汤的材料，合为汤有解肌透表、清热生津的功效，亦为今日靓汤。
　　材料：柴胡20克（中药店有售）、粉葛500克、猪瘦肉400克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，柴胡用煲汤袋盛装；粉葛去皮、切块。一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，弃柴胡，调入适量食盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

		自动登录	找回密码
密码			注册