滋补炖品大全

许浚

                                    【虫草人参炖鸡肉】

　　[主料]
　　鸡肉250克
　　[配料]
　　冬虫夏草5克　人参5克　杞子5克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．鸡肉洗净斩成中件，飞水。
　　2．配料洗净，人参切成厚片或小段。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　补元气　养肝血　壮肾阳
　　[治疗]
　　五脏虚　体魄差　精气弱
　　[药理]
　　冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等，能补虚去损，补肾填精；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；外感患者忌用；脾虚湿滞、内有实热者不宜服用。

许浚

                                   【冬菇鲍鱼炖海参】
　　[主料]
　　鲜带子30克　鲜鲍鱼30克　海参30克　鸡肉50克
　　[配料]
　　鲜人参15克　冬菇30克　元肉5克　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。
　　2．鲜人参斜切成厚片，冬菇用湿水浸透。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补元气　益气血　强精髓
　　[治疗]
　　精气冷　肺气虚　肢体倦
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；腹泻患者忌用。

许浚

                                  【黄精巴淮炖鹿尾】
　　[主料]
　　鸡肉200克　鹿尾50克
　　[配料]
　　黄精6克　巴戟6克　淮山6克　生姜1片　绍酒1茶匙
　　[炖法]
　　1．鹿尾浸泡后洗净，刮去细毛，切成中段；鸡肉切成中块。
　　2．配料浸透后洗净，切成厚片。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，威淡随意。
　　[功效]
　　补元气　益精血　强筋骨
　　[治疗]
　　气血亏　体魄虚　精元弱
　　[药理]
　　黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酿类，能养血滋阴，调元补液；巴戟含树脂、糖类、蒽醌和黄酮类化合物，能壮阳强体，调经通络；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精。
　　[禁忌]
　　阳盛内热者忌用；脾虚胃弱、消化不良者忌用。

许浚

                                 【人参淮山炖鹿尾】
　　[主料]
　　鹿尾200克 瘦猪肉100克 母鸡肉100克
　　[配料]
　　人参5克 淮山10克 红枣5枚 冬菇5块
　　[炖法]
　　1．鹿尾去毛洗净，切成中段；瘦猪肉、母鸡肉洗净，切成中块。
　　2．配料浸透，红枣去核．人参切成小段或厚片。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气升元　强体健魄
　　[治疗]
　　虚劳过度 体神潺弱
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用。

许浚

★培元固本篇
                                【淮山党参炖鱼翅】
　　[主料]
　　鱼翅10克　虾米10克　瘦猪肉50克　清鸡汤1碗半
　　[配料]
　　淮山12克　党参8克　红枣3克　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．鱼翅用温水浸透洗净，瘦猪肉洗净，切成中块。
　　2．淮山、党参浸透洗净，党参切成厚片，红枣洗净去核。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加清鸡汤1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　固本培元　益气补虚
　　[治疗]
　　气血亏损　面黄消瘦
　　[药理]
　　淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；肠胃积滞者忌用。

许浚

                               【冰糖白芨炖燕窝】
　　[主料]
　　燕窝5克
　　[配料]
　　白芨5克　冰糖40克
　　[炖法]
　　1．燕窝用温水浸透洗净，剔去燕毛，撕成细条。
　　2．白芨浸透切成厚片。
　　3．将白芨、燕窝放进炖盅，加入一碗沸水，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水滚后，用中火炖60分钟后加入冰糖再炖30分钟即可。
　　5．捞出白芨，温后服用。
　　[功效]
　　养阴固本　益气补中
　　[治疗]
　　虚损劳疾　咳喘咯血
　　[药理]
　　燕窝含多种糖类、多种氨基酸和钙、磷、钾、硫等，能培元固体，润肺滋阴；白芨含挥发油、粘液质、甘露聚糖等，能平喘止咳，聚敛肺气；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
　　[禁忌]
　　肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

许浚

                             【小麦北芪炖生蚝】
　　[主料]
　　生蚝肉100克　猪瘦肉50克
　　[配料]
　　小麦25克　北芪15克　红枣6枚
　　[炖法]
　　1．生蚝肉洗净，猪瘦肉洗净，切成中块。
　　2．浮小麦、北芪分别用温水淘洗干净，红枣去核。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　益气固表　养血培元
　　[治疗]
　　血淡肝弱　气虚自汗
　　[药理]
　　浮小麦含多种酶类，多种元素和多种维生素，能补虚去损，养血润脏；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　阴虚火旺者不宜服用；肠胃积滞者忌用。

许浚

                            【北芪茯苓炖乌龟】
　　[主料]
　　龟肉200克
　　[配料]
　　北芪8克　茯苓8克　白术4克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．龟肉洗净血污，斩成中件。
　　2．北芪、茯苓、白术浸泡后洗净。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气扶正　补脾强肺
　　[治疗]
　　病后赢弱　气血两虚
　　[药理]
　　北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表补血益脏；茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸和钾盐等，能补肺润腑，宁心安神；白术含苍术醇、苍术酮和维生素A等，能健脾益胃，养气强体。
　　[禁忌]
　　忌与生果、苋菜同食；阴虚火旺者不宜服用。

许浚

                           【阿胶双黄炖鹧鸪】
　　[主料]
　　鹧鸪1只
　　[配料]
　　阿胶15克　黄芪10克　黄精6克　红枣6枚
　　[炖法]
　　1．鹧鸪宰杀干净，去其内脏、头、爪，切成大块，飞水去其血污。
　　2．黄芪、黄精洗净浸透切片，红枣去核。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补肺益气　养阴固体
　　[治疗]
　　气损体亏　肺虚气促
　　[药理]
　　阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；黄芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酮类，能养血滋阴，调元补液。
　　[禁忌]
　　阴虚火旺者不宜服用；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。

许浚

                          【柚子红枣炖公鸡】
　　[主料]
　　公鸡肉200克
　　[配料]
　　柚子肉100克　红枣5枚　冰糖30克
　　[炖法]
　　1．公鸡杀后，取其肉，洗净切成中块。
　　2．柚子剥开后，取其果肉。
　　3．将以上用料连同，碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后取出，温后服用、喝汤吃肉。
　　[功效]
　　补虚温中　固本培元
　　[治疗]
　　支气管炎　咳嗽痰多
　　[药理]
　　柚子含糖类、维生素、柠檬酸、钙和磷等，能养阴生津，和胃下气；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
　　[禁忌]
　　外感发热者忌用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。