【转帖】今日靓汤：鲫鱼大地鱼滚芥菜汤

泰然居士

　　

　　关键词：和中开胃 补益利水
　　鲫鱼肉质细嫩，鲜嫩甘甜又不肥腻，是价廉物美的河鲜，中医认为它有健脾利湿、和中开胃、补益利水之功。大地鱼干品是广东汤里有名的辅助品，甘香惹味，著名小吃云吞面的汤就是用它来熬制的。加入芥菜，则在鲜美里有一股让人开胃生津的辛辣之味，在夏日尤为适用。三者价廉物美，只要花心思精工烹制，即可为一煲夏暑时清润可口的家庭靓汤，且男女老少都会十分喜爱。材料：鲫鱼1条、大地鱼150克、芥菜500克、生姜3片。烹制：鲫鱼蒸熟，折骨取肉为鱼蓉；大地鱼剪碎、浸发；芥菜切为碎条状。在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量），姜、大地鱼干、武火滚沸后改文火煲约40分钟，下鲫鱼蓉和芥菜，滚至刚熟，下盐、少许油便可。为4~5人量。
　　广东省中医院药师 佘自强

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