食药两宜的萱草

bianji

    萱草也叫忘忧草。古时候当游子要远行时，就会先种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。

    萱草是药食两用的植物，河南省中医院妇科专家褚玉霞主任医师为我们详细介绍萱草的功用。

    萱草可谓浑身是宝，其根茎和嫩苗可入药，花蕾可食用。说起它的可食用部分您会“恍然大悟”，其花蕾煮熟晒干后正是我们平时常吃的“黄花菜”。

    黄花菜,自古以来就是一种美食。每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。

    黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。有研究表明，黄花菜能显著降低血中胆固醇的含量，降低血压，可作为高血压患者的保健蔬菜，其有效成分可抑制癌细胞生长，它丰富的纤维素可促进排便，可作为防治肠道癌的保健食品。

    因新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

    中医认为萱草性平、味甘、微苦，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利咽宽胸，通乳等功效。可用于治疗腮腺炎、膀胱炎、尿血、便血、衄血、黄疸、乳汁缺乏等，外用可治疗乳腺炎。内服入煎剂，用量9克至15克。萱草根有小毒，用量一般不超过30克，过量可能损害视力。外用时取适量，捣敷。

    萱草嫩苗，能治疗胸膈烦热，黄疸，小便赤涩，一般取新鲜的嫩苗15克至30克煎汤内服。捣烂外敷也可用于治疗跌打瘀痛。

    农历五月正是萱草花开放的时节，让我们为自己的母亲献上一束萱草花，感谢母亲的慈爱；用黄花菜做一道美味，答谢母亲的养育之恩。（李昕 河南省中医院）