食养与食疗是两个完全不同的概念

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食养与食疗是两个完全不同的概念

食养与食疗是两个完全不同的概念，食养是养生手段而食疗是治病的辅助手段。
食养是养生手段。是指食物养生。《内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，补益精气。”就是指的食养。五谷、五果、五畜、五菜是对所有食物的一种概括，中医学认为五谷、五果、五畜、五菜都是有一定性味的。所谓性味就是四气五味。四气：寒、热、温、凉、（包括平）；五味：辛、酸、甘、苦、咸、（包括淡）。作为一个健康的个体，如果在饮食上能够多样化，不要挑食，并且根据饮食的性味进行适当的调节，使其与自身生理体质的偏颇相吻合，达到生理偏颇体质的相对稳定，而不使其扩大为病理偏颇失去平衡，从而使人的机体保持健康状态。做到饮食的“气味合而服之”，就是在杂的前提下，做到在气味上的相对平衡，就可以补益人体的精气，使健康的体质得到增强，达到不生病和健康长寿的目的。这里的平衡是指长期坚持的一种饮食习惯，偶而的一次不平衡是容许的。反之，如果我们不注意“气味合而服之”，不能有效的进行互相搭配，长期服用或过多的服用与个人生理偏颇相对立的饮食，就可能破坏健康个体的生理偏颇，使健康个体的生理偏颇失去平衡，变为病理偏颇，从而引发疾病。《内经》说：“久而增气，物化之常也，气增而久，夭之由也。”对一个健康的个体来说，某种饮食从性味上说，虽然对身体有益，也不可过度，嗜食某一种或某几种食物，再好的东西对人体都是没有益处的。如果与人体体质根本就不适宜，违害性就更大了。
民以食为天，人要生存不吃东西是不行的，脾胃为后天之本，先天之精需要后天水谷精微的濡润和滋养，但不是只要吃东西就能够维持机体的健康。在这里“气味合而服之”就成了我们食养的一个法则，只有谷、肉、果、菜各种饮食杂合吃，力求均衡，合理搭配，使其达到气味和的境界，这里的“和”就是达到五味均有而不过偏，寒热适度而不过激，这里的“和”是平和、平淡的意思，这样才能达到“补益精气”的目地，才是真正的“食饮有节”。用现代的话来说就叫做均衡饮食。胡吃海喝是生活中的大忌，饮食过辣、过酸、过甜、过苦、过咸，多食烧烤、油炸、肥甘厚味、冰镇饮料、嗜食烟洒等不良饮食习惯，都会破坏机体的阴阳生理性动态平衡，对身体都是没有益处的。俗话说：“食唯半饱宜清淡，酒止三分且勿伤。”“鱼上火肉生痰，青菜豆腐保平安。”这些话中都包含着极深的道理。
食疗是治病的辅助手段。中医学认为，疾病的发生是因为人体的阴阳气血已经失调、脏腑功能已经紊乱、病理产物已经产生和滞留。“病已成而后药之”这个时候首先需要的是要用药物来进行治疗。因为药物的性味较我们常用的食物的性味要偏胜一些。中药的处方就是为此而设的，也包括针灸的辨证处方，它们都是根据中医学的理论，在用中医学理论对疾病进行辨证的原则下制定出来的。对治疗疾病特别是较重一点的疾病来说第一位的是药疗（包括针灸等治疗）。但由于药食同源，所有食物和药物一样都有性味，只不过食物的性味相对平和一些，其中有相当一部分食物本身就是药物的一部分，所以当人体生病之后，在药物治疗的同时，我们可以根据中医的辨证论治的原则，选用一些在性味上对治疗疾病有效的食物来进行食疗。因此，食疗是治病的辅助手段。这时食物的选用是有明显的针对性的，它是根据阴阳气血失调的不同情况，有明显的针对性，和食养完全不是一个概念。食养是一种良好的饮食习惯，是一种养生的手段，对有病的人恢复健康也是有益处的，但对病人来说食疗对病人更为有益。
现在有很多的养生讲座，把食养与食疗两个完全不同的概念混淆起来，持别是很多的所谓体质养生讲座，他们所谓的体质本身就是中医疾病的证候。他们所说的养生并非食养而是食疗。医生推荐的糖尿病的饮食、高血病的饮食、痛风病的饮食是不能推广到所有人群的。
在《九种体质使用手册》（039页）某教授说：“阴虚体质表现为干燥失润，甚至阴虚火旺。”下面讲了两个病例，一位是女教师，30出头，“排骨美女”，两颧发红，眼晴干，口干，老喝水，舌红，少津，还有裂纹。另一位也是女性，49岁，近几年来不时心慌，心跳得厉害，体形消瘦，晚上睡不着觉，辗转反侧，失眠，越睡不着心慌得越厉害，心慌得越厉害就越睡不着，平日口舌干燥。王教教授的结论：是典型的阴虚体质，阴虚在上焦，一例是肺阴虚，另一例是心阴虚。从中医学的诊断来看，一例当属上消症，另一例可诊断为心悸，如果失眠偏重可诊断为失眠（不寐）。这两个病例都是中医的病人，某教授则认为“其实她没有病。”对于阴虚体质某教授给我们开出的基础方是六味地黄丸，中药治疗阴虚体质的四大金刚是百合固金汤、天丸补心丹、六味地黄丸和一贯煎。说明阴虚体质首先是要用中药处方来进行治疗的，药疗是最重要的也是必须用的治疗手段，根据“病已成而后药之”的中医治则，阴虚体质，不管是某教授说的“阴虚体质，可分为三种类型（即上焦阴虚型如肺阴虚、心阴虚，中焦阴虚型，下焦阴虚型主要是肾阴虚。）中的那一种类型，不用中药处方进行治疗是不行的。单用食疗不可能进行有效的治疗。为什么？因为它们是中医的病证，是一种病理表现，是必须“药之”的，是必须用药物来进行治疗的。某教授还介绍了可以治疗阴虚体质的食物，也就是中医学认为有一定滋阴生津作用食物，这些东西在这里所起的作用是食疗的作用，是对药疗的一种辅助。
某教授在《九种体质使用手册》（04页）中说：“体质养生是最基础、最根本的养生方法，是最全新的养生理念。它创立了个体健康的量化标准，是人类健康文明史上的一个里程牌。它已被国人广泛应用形成了广泛的社会实践，纳入了《国家公共卫生服务规范》，并推荐到国际社会，它将健康的权利与责任回归到人类自身，让我们每个人在生命的花园里快快乐乐、健健康康地拥有完美的人生”。书中共分十章，二——九章都是讲他的八种病理体质类型如何用药物的方法和食疗的方法进行治疗，并非养生。对平和质也就是他说的健康状态人群在书中只有正文（004页）近一页的内容。健康状态人群如何养生，一句话都有没有涉及。这绝不是无心的遗漏，在他的体质学里只有病理体质类型才需要养生，平和质健康状态人群的养生没有引起重视，他的所谓养生的最重要手段就是喝他提供的中药处方和食物。对稳定性很强的病理体质类型，人们还必须长期的坚持，国人近七成的人们如何“在生命的花园里快快乐乐、健健康康地拥有完美的人生”呢！？把中医对中医疾病证候的归纳说成是人体的体质类型，把用药治病和食疗说成是养生手段，对健康人养生问题，中医的养生学只字不提，却把他的理论提升为“最根本的养生方法，是最全新的养生理念。”有这样的道理吗？
某教授说：“九种体质，一种平和是健康的，八种偏颇是不健康的。”平和质人群就是健康人群。在他的另一部著作《解密中国人的九种体质》一书中，平和体质健康派一章也只有3页且放在最后一章，足以说明他对健康状态人群的养生是不重视的。
药物治疗与食疗是对疾病的治疗方法，它的对象是人体的疾病，它不是健康人群的养生方法，在谈中医养生学的时候，我们必须明确这个概念。