饭要趁热吃？

大家常常会说“趁热吃，凉了就不好吃了”。然而，事实上，“趁热吃”除了会烫伤嘴，还可能致癌。中山大学附属第六医院胃肠肛门外科杨祖立主任医师表示，国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。65℃很多时候，我们吃上了热热的食物，感觉烫嘴，赶紧咽下去反而觉得，好了，不烫了，但是真的不烫了吗？

其实相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。每一口烫嘴的食物，受到伤害最大的，就是食管。

一颗热饺子，也许就已经超过65℃了。有专家科学实验证明，喝高温茶、过度饮酒和抽烟的参与者患食道癌的风险是那些没有这3种习惯的人5倍以上。但是，热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……总有一样是你喜欢的热食，即使癌症不会找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。

因而，大家需谨慎“吃热食”的习惯了。

来源：广东科技报健康养生周刊

日期：2018.02.27