怎么吃才健康？ 徐克成说，“什么都吃，适可而止”

在这次“咖啡致癌”风波前，你是否也曾被网文里列举的许许多多致癌食物惊吓到了比如葵瓜子不能吃了、腊肠不能吃了、火腿不能吃了、萝卜干不能吃了、猪肝不能吃了、油条不能吃了……好多人不禁要问，还有什么能吃

著名肿瘤治疗专家徐克成教授介绍，癌症的成因是多种因素造成的，不能简单地归结一种致癌物，“致癌”食物只是对癌症的产生可能有一定的诱导作用，但并不是说，吃了这些食物，我们就会得癌症。诱发癌症的条件，比如日晒，紫外线诱发、DNA 复制错误，是物理因素。食物/环境中的癌症诱变剂，是化学因素。肝炎，是病毒因素。得癌症是综合多种因素而来的，我们并不用对食物中的少量致癌物质表现出太多的恐惧。

怎样吃才健康，徐克成教授总结为一个字“杂”。“我的原则就是‘什么都吃，适可而止’。不要摄入过高的热量，蛋白质和脂肪。但是没有糖，没有蛋白质，没有脂肪，完全吃素，我不太赞成。”徐克成的观点是，“过分挑剔哪一种食物，都是不可取的。”

徐克成还分享了暨南大学附属复大肿瘤医院食堂的餐单，“我们医院食堂每天必有这几样食物，比如每天有鱼，而且鱼的品种每天都不一样，还有每天必须要有蔬菜，一般是供应两种蔬菜，此外，每天有菌类，例如蘑菇、香菇等，还会有汤和不同的水果。”

来源：广东科技报健康养生周刊

日期：2018.04.10