红枣、葡萄干、山楂补铁不靠谱

铁摄入不足可能导致贫血，所以人们经常把补铁和补血等同起来。曾经人们常用补铁食物来给红枣贴标签，经过食品、营养和医学界专业人士持续多年的科普，很多人已经明白了吃红枣不能补血。于是，又有人将葡萄干和山楂当成了新的补铁食物。它们真的能够补铁吗？

中国营养数据库中给出的葡萄干含铁量是9.1毫克/100克。按照中国居民膳食指南的推荐标准，成年男性每天的铁摄入量推荐值是12毫克，非孕期非哺乳女性为20毫克。每百克食物中含有9.1毫克铁，的确很高。但需要注意的是，100克葡萄干中的碳水化合物含量超过80克，大部分是糖。为了补铁摄入这么多糖，付出的代价实在太高。而且葡萄干中的铁跟红枣中的一样，也是非血红素铁。

山楂含铁量少且为非血红素铁，它含有的维生素C和有机酸也不能把非血红素铁转化为血红素铁。因此只是吃山楂对补铁毫无意义。

高效补铁，必然要考虑铁的含量和吸收率。动物性食物中的铁是血红素铁，吸收率比较高。补铁最高效的是动物肝脏和动物血，每天吃几十克就能满足身体对铁的需求。

来源：广东科技报健康养生周刊

日期：2019.04.16