香菇炖豆腐

推荐人群：老少皆宜，但痛风患者急性发作期慎食。

材料：豆腐2块，鲜香菇6个，鲜黄豆100克，花生油、生姜蓉、XO酱适量。

做法：将黄豆先开水泡30分钟；香菇浸洗净；热油起锅，下生姜蓉，入香菇煎香备用；豆腐切分为4份，放于碗中，加入黄豆，再把香菇铺于其上，放入适量XO酱（喜欢辣的可以加适量辣椒圈），再加入开水，刚泡过豆腐及香菇即可；最后隔水清炖60分钟，再根据个人口味加盐或者其他辅料调味。

功效：养胃补虚，健康减肥。

汤品点评：黄豆是植物蛋白主要来源之一，豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是比较好的补钙来源。香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，延缓衰老，防癌抗癌。清炖的烹调方法，黄豆成为鲜汤，并保留了豆腐的嫩滑，而且使爆香的香菇鲜味融于其中，清润不易上火，实在是养胃补虚，健康减肥的美食佳肴，素食者可以另选香茹酱。

文字整理/全媒体记者郭静

来源：广东科技报健康养生周刊

日期：2019.05.21