不同体质配不同火锅底

古时有“冬至一阳生”的讲法，从冬至这天开始，白天一点点变长，阳气也开始慢慢回升。关于冬至，有 “冬至大如年”的说法。过冬吃什么，打边炉是老广们的不二选择。但是火锅应该怎么吃才是合适的广州医科大学附属第二医院中医科主治医师郑艳华表示，可以根据不同体质选择适合自己的锅底。

手脚冰凉、易感冒的人群。锅底可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉。

易疲劳、头晕的人群。锅底可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟。

体胖、舌苔厚腻的人群。锅底可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鸭或水鸭。

胃痛、腹痛、腹胀的人群。可用粥作为的汤底加上少量胡椒、生姜，配合鱼肉来打火锅。

动物内脏和各类海鲜都是火锅的必涮食物，总有人在吃完火锅后痛风发作。火锅的嘌呤含量主要取决于配菜和锅底，因此不同食材组成的火锅嘌呤含量不同。

吃火锅之后，饮食最好清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜。

同时，打火锅别吃太急，一般而言，口腔、食道粘膜一般只能耐受50-60℃，但刚从火锅里捞出来的食物，往往温度过高。如果再配上辛辣的锅底或调料，口腔、食道、胃黏膜不但容易被食物烫伤，还容易引起口腔溃疡、咽喉疼痛。

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嘌呤含量高的食物：海鲜和动物内脏，诸如毛肚、鹅肠、鸭血、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼等。

嘌呤含量低的食物：生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜，土豆、西红柿、蛋类。素尿酸高的人群，应选择接近清水的清汤锅底，不喝火锅汤，尽量选择低嘌呤食材涮锅。

本报记者 王育煌 通讯员 许咏怡

来源：广东科技报健康养生周刊

日期：2018.12.25